3. Alcance Del Proyecto De Investigación.
El alcance del proyecto fue determinar el efecto del secado con aire caliente (secado mecánico) con dos temperaturas de secado (45°C y 35°C) sobre calidad en taza de los CE durante un periodo de nueve meses de almacenamiento, contrastando con el secado a exposición directa al sol (secado solar) del café. Las muestras de café variedad Castillo® usadas en los experimentos se obtuvieron en dos fincas cafeteras; Finca Villa Laura (Municipio de Sevilla) y Finca La Esmeralda (Municipio de Caicedonia). El puntaje sensorial en taza se obtuvo según protocolo SCA para CE con panel sensorial entrenado conformado por 5 jueces.